Tehknologi Pangan Bekatul

ABSTRAK - AHMAD FADKHURRIZA IVAKHUDIN. Pengaruh Proporsi Penambahan Bekatul t erhadap Mutu Organoleptik (Warna, Aroma, Tekstur, Rasa) Tempe Gembus. (dibawah bimbingan CUCUK SUPRIHARTINI) . Bekatul memiliki kandungan gizi yang tinggi terutama vitamin B,protein. Selain itu kandungan serat makanan khususnya serat larut, minyak dan kandungan komponen bioaktif yaitu oryzanol dilaporkan sebagai komponen yang dapat menyehatkan tubuh manusia (Berger A et al, 2004). Bekatul digunakan sebagai substrat tambahan pada pembuatan tempe gembus, dalam rangka memberikan nilai tambah (nilai gizi dan mutu organoleptik) pada tempe gembus.

selengkapnya...

Wed, 4 Feb 2015 @07:04

LINK
Pengunjung Situs

Like Facebook

Copyright © 2021 admin ARMADA GIZI KH · All Rights Reserved